薄切りのしょうが...1～2片ぶん                      薄片的薑              1~2片

作法：1.豚肉は3～4cmほどの大きさに切る。   (將豬肉切成3~4公分的大小)

2.フライパンで焼き、肉の表面に焼き色をつける。  (用平底鍋將肉煎到表面焦黃)

3.炊飯器に豚肉と水（300～400cc）、ネギ、叩いてつぶしたしょうがを加えて、1時間以上加熱する。このとき長く煮込むほど、豚肉がとろとろになるので、できるだけ長めにするのがポイント。     

 (將豬肉和300~400c.c.的水和青蔥和壓碎的薑放進電鍋，煮一個小時以上。因為煮的愈久豬肉就會變得愈軟，盡可能的長時間悶煮是它的訣竅。)

注)炊飯器を使う場合は、沸騰するまでは「炊飯」モードで加熱し、その後は「保温」にして豚肉がやわらかくなるまでゆっくりじっくりと煮込む。 

(注：使用電鍋的時候，在水滾之前都以"煮飯"來加熱，水滾之後再調到"保溫"慢慢的悶煮直到豬肉變軟為止。)

4.豚肉の赤身の部分までやわらかく煮こめたら（竹串をさして確認する）、ネギとしょうがを取り除き、煮汁の表面にうかんだアクやアブラなどをきれいにすくいとる。

(豬肉在肉的部分都煮軟之後<用竹籤刺肉來確認一下是否煮透>，將青蔥和薑取出來，接著把滷汁表面上的渣和油撈起來。)

5.そこへ(A)の調味料すべてとうずらのゆで玉子をを加えて、再度30分ほど煮込む。煮汁を煮詰め、味をよく具材にからませる。 

(將全部(A)的調味料和煮熟的鵪鶉蛋加進來再煮上三十分鐘左右，熬煮滷汁到收乾湯汁，讓豬肉充分入味。)

注）炊飯器を使う場合は、再び「炊飯」モードで加熱する。可能な機種であれば、フタをあけたまま加熱して、煮汁を煮詰め味をなじませる。 

(注：如果使用電鍋的話，再次用"煮飯"來加熱。如果機種允許的話，將鍋蓋開著加熱，直至湯汁收乾入味為止。)

6.器に盛り付けて、できあがり。
お好みでカラシを添えてどうぞ。
また、塩ゆでブロッコリーなどを添えても。

 (將肉盛到盤子上就完成了。可隨自己喜好加上辣椒，或是水煮青花菜都可以)